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美味しい赤身のピラフを調理することの秘密

誰もがおいしいピラフを調理できるわけではありません。その皿はお粥のようになります、それからそれはあまりにも乾燥しています、そして液体!このレビューで提示されている子羊、鶏肉、豚肉とこの料理のおいしいピラフのプラスステップバイステップの調理は、これらの間違いを回避するのに役立ちます。提示された情報は、あなたが冷蔵庫に持っているどんな肉でもおいしいご飯料理を作るのを助けるでしょう。

まず、おいしいピラフの秘密について話しましょう。それから私達はレシピを知ります。

おいしいピラフ作りの基本

この料理の準備に必要なすべての材料と調味料を用意するだけでは不十分です。主なことはそれらを正しく使う方法を知ることです。あなたがおいしいピラフの秘密を知っているならば、それから皿は素晴らしいとわかるでしょう!それは事件の微妙な違いにあります、そして、我々は最初にそれらについて話します。

  1. おいしいピラフを調理するときは、おろし金を外します!ニンジンはあまり細かく刻むことはできません、それはストリップにカットする必要があります。そして、わらが長すぎたり広すぎたりするのを心配しないでください。
  2. おいしいピラウの主な秘密はあなたがそれを調理する料理です。理想的には、鋳鉄製の大釜で皿を用意する必要があります。何もない場合は、深い厚壁の鍋または鋳鉄製の鍋でいいでしょう。いずれにせよ、皿はそれにぴったり合うふたを持っているべきです。
  3. 肉、玉ねぎ、ニンジンからなるピラフのための肉ドレッシングを調理する過程でスパイスを塩添加しなさい。最良の選択肢は、このドレッシングの準備の途中で塩と調味料を追加することです。ちなみに、このドレッシングは正しくzirvakと呼ばれています。
  4. どのように物事が進んでいるかを確認するためにそれの下を見たいのですが、調理の過程で蓋の大釜を開くことはできません。
  5. いかなる状況下でも、調理中に米をジルバクと混ぜてはいけません。材料は提供する直前に混合する必要があります。
  6. おいしいピラウのもう一つの秘密はエキスです。夕食の近くではなく、少し早めに料理を用意することをお勧めします。準備ができたら、大釜を厚い毛布で包み、その下に1時間皿を置きます。したがって、ピラフはさらに美味しくなります。

次に、私たちは本物のウズベク語plovを調理する方法を学ぶことを申し出ます。それからおいしいチキンピラフ、豚肉を調理する方法を検討してください。そしてまた、今日人気の鍋でピラフを調理する方法を学びます - スロークッカーで。

ウズベキスタンプロブ

それが好きではないが、最も美味しいピラフはウズベク語です。その準備のために子羊が必要になります。スーパーではなく市場で肉を買うことをお勧めします;それはまさにこれがおいしいと風味豊かな料理になるので、若くて新鮮な子羊を見つけることができます!

  • 子羊肉600グラム
  • 豚肉脂肪またはひまわり油200グラム
  • 3つの大きな玉ねぎ
  • 3つの大きなニンジン(黄色いウズベク語を見つけることをお勧めしますが、そのようなものがない場合は、それからそれを取ります)、
  • にんにく5個
  • メギ、
  • 2杯の長粒米
  • クミン、
  • 黒と黄色のコショウ
  • 塩、
  • ジラ。

ウズベキスタンプロブ

最初のステップは、特定の匂いの肉を取り除くために子羊を準備することです。これを行うには、すべての脂肪を切り取り、フィルムを取り除き、肉を塊に切り分け、塩水または牛乳に数時間浸します。肉がラムの場合はこの手順が必要です。それが子羊や明るい場合は、単に脂肪をカットしてフィルムを削除します。

  1. 玉ねぎは輪切りにする必要がありますが、細くする必要はありません。調理の過程でお粥に変わります。大きな塊に切る、それはよりおいしくなります。
  2. にんじんをみじん切りにする。ただし、こすらないでください。
  3. 肉は細かく切るべきです。
  4. 豚の脂肪を大釜や他の適切な鍋に入れ、溶かします。あなたが油を使うならば、それはそれからよく加熱されるべきです。
  5. 玉ねぎを熱い油に入れて、金になるまで強火で炒める。
  6. 火を落とさずに、玉ねぎに肉の塊を入れて炒めます。そうすれば、ジュースは最小限になるまでそれらから出ます。おいしいピラフを作る秘訣は焙煎の順序にもあります。最初に肉を、次に玉ねぎを置く、あるいはそれをすべてまとめて置く人もいます。これは間違っています。肉汁からのタマネギは沸騰し、さらに調理を続けると粥になります。それは揚げなければならない、それは味の好みに依存するので、あなたは最初にそれを揚げる必要があります。
  7. 次に、にんじんを軽く炒めます。
  8. 塩、所定の調味料を追加します。
  9. それが3センチメートルの間水で覆われるように沸騰水でzirvakを満たしてください。熱を減らし、40分以上煮る。ステーキの調理時間が長いほど、ピラフは美味しくなります。
  10. ジルバクの味を試してみてください - 米はそれを吸収するので、塩は少し多すぎるはずです。あなたがplovを塩にしないならば、それは当たり障りのないことが判明するでしょう。
  11. 平らな層でご飯をすすぎ、ジルバクの上に置きます。米の高さより2センチ上に沸騰したお湯を注ぐ。
  12. 水が少し吸収されたら、熱を減らし、ジルバクが燃えないように内容物の穴を底まで突き刺します。皮をむいていないニンニクのクローブがイチジクで突く。
  13. ライススライドを集め、大釜をふたで閉め、弱火で20分間煮る。
  14. 大釜を大釜で包み、約1時間醸造しましょう。

ピラフミックスを出すときは、にんにくのクローブを外します。

チキンピラフ

これはすぐに調理される非常においしい料理です。あなたが必要とする材料から:

  • 鶏ヒレ肉のポンド、
  • 玉ねぎ
  • にんじん
  • 米2杯
  • にんにくのクローブ
  • ピラフの調味料、
  • 塩、
  • ひまわり油の半分のガラス
  • 4杯の水。

あなたがピラフに黒いレーズンを加えるならば、それは非常においしいでしょう!しかし、これは個々の問題です。この成分をいつ加えるか、私達は調理法の中で示す。

チキンピラフを調理

鶏肉はまたボリュームたっぷりでおいしいピラフを作り出す。レシピと写真は、そのような料理を正しく準備するのに役立ちます。

  1. 大釜でひまわり油を加熱し、玉ねぎを輪切りにするか半分に輪切りにする。フライ
  2. フィレはピラフのために小片にカットし、ローストタマネギに送る - 強火で。
  3. 鶏肉が赤くなったら、立方体にスライスしたニンジンを加える。 2-3分炒めます。塩、調味料を加え、水2カップを注ぐ。ふたをして10分間煮込む。
  4. 米を洗って、ジルバカの上に平らに置きます。水を注ぐ - 2杯。数分後、いくつかの場所で底まで穴を開けます。
  5. にんにくは、はがさずに、ご飯を入れます。ふたをして、弱火で20分間煮る。

あなたはレーズンを追加したいが、あなたは事前にそれを浸す必要があります。次に、すすぎ、洗ったご飯と混ぜて、ジルバクに入れる。

ポークピラフ

豚肉はロシアで最も人気のある肉です。それは普遍的です、それからあなたは完全に異なる皿を調理することができます。誰かがより太った肉を愛している、誰か - 無駄のない、何かがある!しかし美味しい豚肉ピラフの秘密は厳選された肉にあります。それはベーコンの断片ではなく、無駄のないはずです。ジューシーなピンクの部分を選択してください。

  • 豚肉のポンド、
  • 米2杯
  • にんじん
  • 3つの大きな玉ねぎ
  • 調味料:クミン、クミン、黄色と黒コショウ、メギ、ホップスネリ、挽いたパプリカ、
  • にんにく5個
  • パセリとディル、
  • 4杯の水

調理豚肉ピラフ

  1. 大釜で、ひまわり油をコップ半分に熱し、最初にタマネギを炒め、次に肉を加え、最後にニンジンを加える。
  2. 塩、味に調味料を加え、水(2カップ)で覆い、そして蓋の下に40分間煮込む。
  3. 米を洗って、それをzirvakに入れて、2杯の水を注ぎ、熱を最小限に抑えます。必要に応じて、底に穴を開けて、ご飯にニンニクを貼り付けます。ふたをして20分間調理する。

他のすべてのレシピと同じように、ピラフを醸造することをお勧めします。

スロークッカーのピラフ

マルチコーカーからのおいしいピラフの秘密は、食材の数と調理方法にあります。必要な製品と数量は次のとおりです。

  • 500グラムの肉
  • 2つの電球とニンジン
  • 米1杯
  • コップ一杯の水
  • 味付けする調味料

料理は大釜よりも簡単です。

  1. 玉ねぎ、肉、にんじんを炒めます。ゆっくりとした炊飯器に入れて、塩と季節を入れ、コップ半分の水を注ぎ、モードを「急冷」に設定します。
  2. 時間の終わりに、かき混ぜることなく、洗った米を広げて、もう半分のカップの水を加えて、ふたで覆い、「Quick」、「Pilaf」または「Rice」モードにしてください - マルチコーカーのモデルによって異なります。

準備ができたら、ピラフを混ぜてサーブする。

野菜ピラフ

家庭で調理された野菜のピラフは、肉よりも美味しく満足のいくものになるでしょう。これが料理に必要なものです:

  • たまねぎ
  • にんじん
  • 米2杯
  • 水(約2、3、5または3杯、正確な量は準備中に決定されます)、
  • にんにく2個
  • 大さじ一杯の塩
  • 五芸術。 l通常のヒマワリまたはオリーブオイル
  • ピーマン2個
  • パセリの束
  • 黒コショウ
  • hl調味料ホップスネリ。

  1. 米は冷たい水でよくすすぎ、最後に透明になるようにします。シリアルが徹底的に洗われないならば、ピラフはそうであるべきであるほどにもろくなくなりません。
  2. 野菜をください。茎と種から唐辛子を取り除き、ストリップにカットする。皮をむいた玉ねぎ、みじん切りにするニンジンを徹底的に洗い、きれいにし、必要ならばこする。ニンニクは皮をむくだけです。
  3. 大釜または他の同様の容量があり十分に深い容器で、オイルを徹底的に温めます。玉ねぎ、ピーマン、ニンジン、米を一度に入れて、美しい金色が現れるまですべてを炒めます。
  4. それから水を注ぎ、ふたで容器を閉め、そして細身のピラフを約40〜60分間煮る。混ぜる必要はありません。
  5. 完全に調理されるまでの10分は、残りの材料に丸ごとのニンニクを加えます。
  6. 準備したピラフを少なくとも30分醸造しましょう。ニンニクは完全に食用であるが、取り残されると風味を増すが、取り除くことができる。
  7. 細身のピラフをお楽しみください。

きのこピラフ

おいしい食べ物のグルメや愛好家はきっときのこのピラフを好むでしょう。これがあなたが必要とするものです:

  • 米1杯
  • 電球、
  • きのこ450g、例えば、カキきのこ、白、シャンピニオン、
  • 3ニンニククローブ
  • 植物油
  • 水、
  • 唐辛子
  • 美しい色合いのカレー

  1. 清掃後の弓にんじんをよく洗って、中程度または大きいおろし金でこすります。冷凍庫に入っている場合は、事前にキノコを解凍してから、プレートまたは立方体に切ります。
  2. 大釜で油を熱します。まず、玉ねぎをレイアウトして文字通り2〜3分炒めてから、にんじんを加え、1分後にキノコを焼きます。 5分揚げたら、ご飯とご飯を加えます。
  3. そのレベルが米の上約センチメートルになるように水を注ぐ。同時に、カレーを追加して皿を美しく明るくするためにすべてを混ぜます。
  4. 水がほぼ完全に沸騰したら、ニンニクを加えることができます。それはそれほど多く粉砕する必要はありません:ただいくつかの部分に歯を切るか、それらを丸ごと残してご飯に浸してください。
  5. ふたを閉めて、ピラフを15分ほど煮詰めておきます。
  6. 火を止め、それを30分間煎じ、皿の上に置きます。

りんご、かぼちゃ、ドライフルーツのピラフ

子供たちは確かにおいしい甘いピラフを高く評価するでしょう。それを準備するために、そのような製品を買いだめします:

  • 丸いご飯2杯、
  • 砂糖大さじ5
  • 4杯の水
  • 3つの甘い十分に大きいりんご
  • かぼちゃ300 g
  • レーズン、ドライアプリコット、プルーンの半分のガラス、
  • 小さじ1杯の塩、
  • バター、
  • 半小さじしょうが、
  • 第三小さじシナモン、
  • 第三小さじウコン

  1. 米は砕けやすくするためによく洗浄され、20分間冷たい水で満たされます。
  2. かぼちゃから皮や種を取り除き、真ん中の繊維を取り除き、残った果肉をかなり大きな立方体に切ります。
  3. りんごから芯を切り取ります。皮が厚ければ、それを切りなさい。カボチャとほぼ同じサイズの立方体に果物を切ります。
  4. 大釜などの大きな容器に油を温め、かぼちゃを入れて5分間炒めます。
  5. りんごと一緒にご飯を入れて、約5分間一緒に炒めます。
  6. コールドロンに水を入れて火をつけ、液体が蒸発するのを待ちます。砂糖、シナモン、ターメリック、しょうがを入れ、ふたをして容器を覆い、ピラフを弱火で約30分またはそれ以下で煮込む。焼入れの過程でそれを攪拌する必要はありません。
  7. ストーブから大釜を取り出し、しばらくの間それを残して、準備ができている細身のピラフが注入されるようにして、それからテーブルにそれを仕える。

豆とピラフ

このレシピも注目に値し、豆の使用を含みます。製品のセットは次のとおりです。

  • 米を2杯、
  • 白または赤豆の半分のカップ、
  • にんじん、
  • 電球、
  • 4杯の水
  • 植物油40ml、
  • 塩、
  • 唐辛子とあなたが好きな調味料(ジラ、ターメリック、ホップスネリ、コリアンダー)を挽く。

  1. 豆は最も長い時間調理されるので、最初にそれらの世話をする。数時間または夜に冷たい水にそれを放置することをお勧めします。それから完全に準備ができるまでそれを調理しなさい。
  2. 洗濯と掃除の後のニンジンは、薄いストリップに切るか、おろし金でこすることができます。タマネギの皮をむき、みじん切りにするか、または薄いハーフリングに切る。
  3. 大釜、深煎り器、または厚底の鍋で油を温め、玉ねぎの入ったにんじんを金色で柔らかくなるまで炒める。
  4. ご飯を鍋に入れ、3分間炒め、火を弱めます。それから水を注ぎ、大釜をふたで閉じて少なくとも20分間そのままにしておきます。この間に、液体は完全に吸収され蒸発しなければならない。
  5. 準備ができている豆を広げ、コショウ、調味料および塩を加えなさい。
  6. ふたで容器を再び覆い、5〜10分間弱火のままにしておきます。
  7. 火を消した後は、急いで泳いでいる人にちょっとした主張をしてからそれを仕えることができます。

あなたの好きなレシピの1つを選んで、栄養価が高くて速い速いpilauを持っているあなた自身、家族またはゲストを喜ばせてください!

食材の作り方

これは、これまでにピラフを調理したすべてのシェフの主な障害です。それにもかかわらず、それらのほとんどすべてが最高が米デジラだけでなく、他のウズベクとタジクの品種であることに同意します。

他の種類の米と一緒にピラフを作ってみることもできますが、澱粉質ではないのが好ましいです。いずれにせよ、産卵前の米は(水がきれいになるまで)よく洗う必要があります。これはデンプンダストを洗い流して、ピラフがくっつくのを許さないでしょう。料理人はまた、1時間以上冷たい水に浸すことを勧めます。

ちなみに、米中の米の代わりに、小麦、ひよこ豆、とうもろこし、緑を使用できます。しかし、これは少し違う話です。

マトンは伝統的にピラフに使用されていますが、牛肉も適しています。イスラム教徒の料理人はあなたを許すことはほとんどありませんが、あなたは豚肉を使用することができます。鶏肉の変種も可能ですが、それはすでに古典的なウズベキスタンのピラフとはほとんど関係がありません。

大人の動物の肉を選ぶのが良いです:それは必要な豊かな風味を与えます。

肉は約5×5センチメートルかそれより少し大きい、かなり大きな部分に切るべきです。あなたは肉と大部分の部分の揚げ物をすることができて、サーブする直前にそれを挽きます。その部分が大きくなればなるほど、ジューサーは完成肉になると信じられています。

ピラフには2つの主な野菜があります。玉ねぎと人参です。タマネギはタマネギを使用することができます。にんじんはより困難です:中央アジアでは、ピラフはしばしば黄色いにんじんで調理されます、しかしその不在で、無地のオレンジも適しています。

主なルールは浅くないことです。玉ねぎは輪切りまたは半輪切りに、人参は厚さ約5 mmの大きな立方体に切ります。野菜や肉を細かく刻んでも、ピラフではなく粥が食べられます。

ピラフを調製するためには、無臭の植物油、または動物用ラード(ファットテール)、または両方の種が用いられる。自宅で、精製ひまわり油を使用する最も簡単な方法。

スキンプする必要はありません。ピラフは太った料理です。平均すると、1kgの米に約200〜250mlの油がかかります。

ここで実験のためのスペースは印象的です。それでも、あなたは多かれ少なかれ伝統的な調味料を選ぶことができます:

  • ニンニク(少し皮をむいて頭全体でいっぱい)、
  • 赤唐辛子(ポッド全体を置いた)
  • ジラ、
  • メギ、
  • 黒か赤唐辛子をひきます。

あなたはまた、あなたの好みにタイム、コリアンダー、ホップスネリ、サフランまたは他のスパイスを加えることができます。最も簡単な方法は既製の調味料ミックスを使うことです。

選択する料理

カザン、カザンそしてもう一度カザン。厚い壁で。その中では、肉はくっつかないが、ご飯は平らに炊かれて、もろく残る。鋳鉄製のコールドロンを使用するのが最善です(特に火の上にピラフを準備している場合)が、アルミニウムも適しています。

大釜の代わりになるのはアヒルの子です。しかし、フライパン、フライパン、中華鍋や他の台所用品は、あなたがどんなに好きであっても、望ましい効果を与えません。

ピラウの作り方

ピラフの基本原理は次のとおりです。まず、ジルバクを準備し(これはバターと野菜をスパイスとスープで炒めた肉です)、次に米を上に注ぎます。

ピラフのための標準的な割合は米、肉と人参の等しい部分です。玉ねぎの数はさまざまですが、1〜2頭以上です。 То же и с чесноком.

Разогрейте казан и вылейте в него масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Далее обжаривается лук или мясо. たくさんの玉ねぎと一緒にピラフを調理する場合は、まず肉を炒めることができます。温度を下げないように、それを徐々に大釜に入れ、すぐにひっくり返さないでください。さもなければそれはジュースを作り出し始めるかもしれません。

玉ねぎは黄褐色の状態になるまで揚げる必要があるので、完成したスープは米に色を与えます。

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肉と玉ねぎが揚げられると、にんじんが置かれる。柔らかくなるまで数分焼きます。

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それからすべての原料はお湯で満ちている。肉は1〜2センチの大きさで覆い、次にニンニク、パプリカ、香辛料などの材料を入れる。すべてが味に塩漬けされ(またはあなたが好きよりももう少し塩が追加されます:米はそれを吸収します)、肉が柔らかくなる前に少なくとも40分間適度な熱をかけて調理します。

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ジルバクが調理された後、米は置かれる。より良いスキマーをするために、米を均等に分配するために。トップそれはジラのピンチのカップルで味わうことができます - 風味のために。

それから、2つの調理オプションがあります:

  1. ご飯はスープに埋め込まれ(必要ならば、それが皿を少し覆うようにスキマーを通してより多くのお湯を加える)、そして水が完全に吸収されるまで(約20分)煮込みます。それから火は消され(ピラフが火で調理されれば、その時までに薪はちょうどくすぶっているべきである)、大釜はふたで覆われ、およそ15–20分の間盗むために米を残しました。
  2. ご飯を敷いた後、直ちに大釜を蓋で閉じ、内容物を最低熱で約30分煮込みます。その後、さらに10分間火をつけずに煮込みます。

火が消えたら、カバーをタオルで包んでください:それは凝縮物を吸収し、皿に入るのを防ぎます。

完成したピラフからニンニクとコショウが取り除かれます。大きな肉片が調理に使用された場合、それらは取り出され、カットされ、混合ピラフの上に広げられる。小片を使用する場合は、ピラフを混ぜることができます。

ピラフは伝統的に大きな皿の上で出され、頂部はニンニクの頭で飾られています。何よりこの料理は新鮮な野菜からの軽いサラダと結合されます。

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あなたは料理ピラウの他の秘密を知っていますか?コメントでそれらを共有してください。

Lenten pilau - 料理の一般原則

ピラフのための米は柔らかく沸騰しない品質を選ぶ、一緒に固執しない。ウズベキスタンのロングライスであるDevziraは、食事に最適です。しかし、玄米、バスマティを代わりに使うこともできます。時々レシピは穀物の希望の種類や種類を示しています。

リーンピラフに他に何が追加されます。

そして、もちろん、たくさんのスパイス。しかし、それから彼とピラフ、お粥ではなく。レシピに示されているようにスパイスを使用することができます。またはあなた自身を追加してください。

レシピ1:きのことピラフのレンズ

非常に細いピラフのために、あなたは絶対にあらゆる種類のキノコを使うことができます、しかし、それは凍らせないほうが良いです。さもなければたくさんの液体があるでしょう、製品は揚げるのが難しいでしょう。そしてこれは皿の味に影響します。ここでは新鮮なシャンピニオンが使われます。

材料

•シャンピニオン0.5kg

•1.5カップのご飯

•ピラフ(またはその他)の調味料

•スプーン4杯油

•にんにく3個

クッキング

1.ストーブの上に油で大釜を置き、私たちはそれを加熱します。

私たちはシャンピニオンを洗い、それらを何らかの方法で切りますが、きれいには切りません。大釜を投げ入れて揚げ始めます。第一に、たくさんの液体があるでしょう。私たちの仕事はそれを蒸発させることです。したがって、私たちは大きな火をつけます。

3.きのこが赤くなり始めたら、すなわちすべての湿気の葉があればすぐそれらにみじん切りにしたタマネギを加える。

4. 2分後、にんじんを細切りにする。一緒に炒めます。

5.冷たい水で米を数回洗います。おいしいピラフのために、これは少なくとも7回行われなければならないと考えられています。

6.大釜に米を加え、続いてスパイスと塩を加える。私たちはあなたの好みにスパイスを取ります、あなたは単にピラフのために調味料のすでに準備された混合物を使うか、それをあなた自身で集めることができます。

7.にんにくクローブを加える。

8.平らなお米を2本の指で覆うようにお湯を入れます。

9.大釜を覆い、弱火で20分間引き離す。その後、ストーブの電源を切り、さらに30分放置します。ふたを開けないでください。

レシピ2:ピラフと野菜のレンズ

この細身のピラフの味は、野菜ではスパイスほどではありません。料理を美味しくて豊かにするために、私たちは様々な調味料を後悔していません。あなたはレシピに載っているものだけでなくあなたの好みに合わせて他のものも使うことができます。

材料

•1束のパセリ

•ピーマン1個

•ニンニク2個

•トマト3スプーン。ペースト

•小さじ1杯。ホップスネリ

•小さじ0.5。ピラフの調味料、

•50mlのオリーブオイル。

クッキング

1.米を洗います、水を合わせる必要があります。クループを10分間放置した後、バラ色の色になるまでバターを添えてフライパンで炒めます。草が心地よい香りを与え、ピラフがおいしくなります。

2.残りの油を大釜に注ぎ、玉ねぎをみじん切りにして炒めます。

3.次に、にんじんをすりおろしたり、ストリップに切ったりします。数分炒めます。

4.トマトペーストを数分おいて、最後にブルガリアペッパーを加える。さらに2分炒めます。

5.ご飯とスパイスを加え、にんにくクローブをかけます。

6.ピラフに沸騰したお湯を入れます。

沸騰させる。皿が沸騰し始めたらすぐに、火を最小限に抑え、大釜を覆い、20〜25分間調理します。

8.電源を切り、30分後にカバーを開くことができます。

9.パセリのみじん切りを加えてレンチピラフを作ります。

レシピ3:プルーンとレーズンを添えたピラフのレンズ

リーンピラフ、ドライフルーツを与える特別な味のための素晴らしい選択肢。この皿は赤唐辛子を加えた辛いバージョンでとてもおいしいことがわかります。しかし、あなたはスパイスを適度に添加することで普通の料理を調理することができます。

材料

•プルーン0.12kg

•黒と赤唐辛子

•にんにく3丁。

クッキング

1.皮をむいた玉ねぎの頭を大きな半分の輪に切る。我々は熱い油で大釜で始めて、そしてすぐに約1分間揚げる。

2.にんじんのみじん切りを加える。おろし金は使わない方がいいです。さらに2分炒める。

3.レーズンを洗い、野菜に入れて炒める。

4.スパイスを加えてかき混ぜる。

5.洗浄液を入れて余分な液体を取り除きます。層が平らになるようにへらで広げる。

6.ニンニクのクローブを貼り、大釜の壁の近くの円の中に洗ったプルーンを並べます。あなたが望むなら、それらは半分に切ることができます。しかし、それは浅くする価値がありません。

7.誓約した商品に、沸騰したお湯を2本の指で上まで満たします。上からあなたはベイリーフを投げることができます、しかし、あなたはそれを深めるべきではありません、さもなければ香りはあまりにも邪魔になります。

私たちは最大の火で沸騰させ、それから私たちは最小の火にそれを置き、そして半時間ピラフの蓋の下で調理します。醸造してかき混ぜる。

レシピ4:ひよこ豆を使ったピラフのレンズ

これは異常に美味しく異常な料理です。ひよこ豆 - それはいわゆる子羊豆を使用しています。それは水に浸さなければなりません、それは1.5日に耐えることがより良いです。この時間の後、もやしがエンドウ豆の中で形成し始め、それが製品をより柔らかくそしてよりおいしくするだろう。

材料

•ジューシーなニンジン2-3個

•ニンニク1頭

•玉ねぎ2個

また、次のスパイスが必要になります:メギ、クミン、赤と黒コショウ、パプリカパウダー。

クッキング

半玉ねぎを細切りにし、にんじんを短冊状に切る。熱い油で大釜ですべてを始めて、3分間炒めます。

腫れたひよこ豆を加えて、さらに数分間炒める。

3.さまざまなスパイスを重ねて、それらの風味を明らかにするためにウォームアップします。

4.米を洗ってきれいな水にします。よく液体を排出し、大釜に追加します。野菜と一緒に、わずか2分で軽く炒めます。

5.製品に熱湯を入れます。にんにくを塩を加えて加える。水は指の上の製品のレベルより上にあるべきです。

6.ふたをして弱火で30分間煮る。それをオフにして、サーブする前によくかき混ぜて、緑でいっぱいにしてください。

レシピ5:ピラフの米とそば

2粒を使用するオプション混合リーンピラフ。料理は珍しいですが、非常に香りがよく、もろくて美味しいです。

材料

•ニンニク2個

•玉ねぎ1個

クッキング

1.いつものように、タマネギとニンジンをバターで炒める。野菜は小さくなく、かなり大きく切られています。

シリアルを洗う。水の透明度までご飯は、そばを数回すすぐだけで十分です。大釜に横たわる。

あなたの好みにスパイスを加え、ニンニク、塩を入れ、よく混ぜる。ヘラで水平にする。

4. 2本の指で水が製品を覆うように沸騰水で満たします。

5.沸騰したら、ピラフを覆い、約25分間準備ができるまで煮ます。

レシピ6:大豆の肉入りピラフ

大豆肉はポストの食事を多様化するのを助ける素晴らしい製品です。あなたが正しくレンチピラフを調理するならば、あなたは非常においしいと栄養価が高くなります。大豆テクスチャーを使用しています。

材料

•0.5カップのオイル

•ピラフ用調味料1袋(10 g)

•大豆肉80グラム

クッキング

1.にんじんと玉ねぎを油で揚げる。大きく切る。

2.ご飯はよくすすぐだけでなく、水中に5分間放置してください。それから液体は排出され、大釜に穀物を加える。

3.塩と香辛料を入れて、3本の指で製品を覆うように水を注ぐ。

4.ふたをして正確に10分間調理する。

5.大豆肉を加え、かき混ぜる、もう一度ふたをし、さらに10分間弱火で煮る。消しなさい、と主張しなさい。暖かいストーブの上

レシピ7:スウィートレンテンピラフ

スウィートリーンピラフの製造には、かなりの数の製品が必要です。そしてその結果は確実に喜ばれます。お皿は、時間帯を問わずどんな食事でも楽しめます。

材料

•プルーン0.1kg

•60 gプラム。油

クッキング

1.塩辛い水で米を煮詰める。私達は穀物がばらばらにならないようにし、それらの形を保ちます。

2.皿に油をのせて、溶かします。

おろしにんじんを加えて炒める。

4.ドライフルーツを鍋に入れます。レーズンを洗うだけです。そしてプルーンとドライアプリコットは立方体やわらにカット。ちょっとウォームアップ。

5.ご飯と砂糖を加えてかき混ぜる。

6.ふたで皿を覆い、皿を5分ほど煮ます。

そのようなピラフを熱くするか冷やすか。フルーツソース、シナモン、ナッツによく合います。

Lenten pilau - ヒントとコツ

•調理後、ピラフは常に大釜に入れたままにして目的の状態にします。しかし、大釜がない場合はどうなりますか?皿が鍋、鍋または鍋で調理されているならば、容器は暖かい毛布か古いコートで包まれなければならなくて、それを醸造させなければなりません。

•ニンニクはピラフに敷く前に掃除する必要はありません。歯科は殻と一緒に置くことができます。そして本物のウズベキスタンのピラフでは、彼らは一番薄い殻(薄くて乾燥している)を取り除くことによってだけ、ニンニクの頭全体を築きました。

•大豆肉はどんなピラフレシピにでも加えることができる製品です。しかしその前にあなたはパッケージの指示を読む必要があります。製品によっては事前の準備が必要なものもあります。例えば、水に浸す、沸騰させるなどです。

•赤米と玄米は、見た目だけでなく通常のシリアルとは異なります。彼らは異なる味を持っていて、そして図にとってより有用で安全であると考えられています。

リーンピラフの作り方 - 料理の一般原則

粉々にご飯を作るためには、料理の詳細を知る必要があります。本当に美味しくて健康的なリーンピラフを作りたい場合は、この記事で説明されている推奨事項をお読みください。それからあなたは間違いなく素晴らしい料理を得るでしょう。

  • 細身のピラフのために常に上質の米を選びます。彼は柔らかく沸騰せず、くっつきもしません。ウズベキスタンの長粒米はうまくいきます。しかし、あなたは玄米、バスマティを使用することができます。
  • あなたは無駄のないピラフに任意の製品を追加することができます。彼らが動物起源のものではなかったという主なこと。たとえば、さまざまな野菜、ドライフルーツ、キノコ、さまざまなシリアル、大豆肉などです。
  • 豊富なスパイス - ピラフの豊かで豊かな味。スパイスはどれにでも合う。
  • 既製のピラフは、大釜で約30分間醸造することを許可されなければなりません。この場合、暖かい毛布を包むことをお勧めします。
  • 大釜の代わりに、鍋、鍋、またはフライパンを使用することができます。
  • ニンニクははがさずに置くことができます。そしてウズベキスタンのピラフでは、彼らは一般的に上部の薄くて乾燥した殻を取り除くことによってだけ、ニンニクの頭全体を置きました。
  • ピラフ用ニンジンはすりおろしていない、それは大きな部分にカットされています。
  • ピラフの古典的な肉は大豆に代わることができます。しかし、あなたは最初に料理の説明書を読む必要があります。種によっては事前の準備が必要です。例えば、浸漬や沸騰です。
  • スパイス入り塩は調理の途中で加えられます。
  • ピラフライスを炊くときは混ぜず、ふたは開けません。

これらは美味しい赤身のピラフを調理することの主な秘密です!それらを適用することによって、あなたは最も普通の食材の信じられないほど美味しくて香りがよい料理を作り出すでしょう。

ひよこ豆と美味しい赤身のピラフ

材料:

  • 米 - 大さじ2。
  • ひよこ豆 - 100 g
  • ニンジン - 2個
  • ニンニク - 1頭
  • 植物油 - 100グラム
  • 玉ねぎ - 2個
  • 塩 - 小さじ2。
  • メギ - 小さじ1
  • ブラックペッパー - 2ピンチ
  • クミン - 小さじ1。

きのこ缶詰の細身のピラフ

きのこピラフはとても香ばしくておいしい料理です。空腹時または空腹時にあなたの親戚にそれらを扱いなさい。肉よりもカロリーが少なく、栄養があります。

材料:

  • 米 - 500g
  • シャンピニオン缶詰 - 500 g
  • ニンジン - 2個
  • 玉ねぎ - 2個
  • 植物油 - 100グラム
  • 塩 - 小さじ1杯。
  • 黒胡椒 - ピンチ
  • 新鮮なハーブ - 味わう

ステップバイステップの準備:
  1. 流水で米を洗って、お湯で覆います。
  2. 釜で油を熱し、玉ねぎをみじん切りにする。透明度に渡します。
  3. 皮をむいたみじん切りニンジンを注ぐ。ローストフード5分
  4. きのこを流水ですすぎ、薄いプレートに切り、にんじんが柔らかいときに大釜に加える。ほとんど柔らかくなるまで食べ物を消す。
  5. その後、ご飯、塩、こしょうを加える。沸騰させて15分間煮込む。
  6. ストーブの電源を切って、フォームをタオルで包み、15分間浸します。それから穏やかに混合し、ハーブをふりかけて仕える。

レーズンとプルーンの速いピラフ

特別な味の細身のピラフの素晴らしい変種はレーズンとプルーンで得られます。これは、繊細で甘い感じの驚くほど珍しい料理です。この種のピラフは特に甘い恋人たちによって楽しまれるでしょう。

材料:

  • 米 - 0.5キロ
  • ニンジン - 1個
  • 玉ねぎ - 1個
  • レーズン - 100 g
  • プルーン - 100 g
  • 黒胡椒 - ピンチ
  • 塩 - 小さじ1杯。
  • 植物油 - 100ミリリットル
  • ニンニク - 3クローブ

ステップバイステップの準備:
  1. 玉ねぎを大きな半輪切りにし、熱い油で大釜に浸す。すぐに、約1分炒めます。
  2. にんじんをタマネギに加えて、さらに2分間炒めます。
  3. レーズンとプルーンを洗って野菜に送る。少しフライしてスパイスを加える。
  4. ご飯を洗って、平らになめらかにして、製品の上に広げます。
  5. ニンニクを洗って、汚れた一番上の殻を取り除き、大釜の壁を囲むように円形にして製品に貼り付けます。
  6. それが製品レベルより2本の指の高さであるように沸騰水で部品を満たしてください。必要に応じて、ベイリーフを上に置きますが、深くしないでください。
  7. 材料を最大熱で沸騰させ、最小の炎を作り、そしてふたの下で30分間調理する。用意した皿を15分間煮て、かき混ぜてサーブする。

ドライフルーツと赤身のピラフ

ドライフルーツ入りピラフは、肉が足りないことだけでなく、美味しさと豊富なビタミンが豊富であるという点でも、古典的なレシピとは異なります。それは余分なポンドを取り除きたい、そして健康に害を与えることなくしたい人に最適です。

材料:

  • 米 - 大さじ2。
  • 玉ねぎ - 3個
  • ニンジン - 2個
  • 干し杏子 - 150 g
  • レーズン - 150 g
  • 塩 - 小さじ1杯。
  • プルーン - 150 g
  • ピラフの調味料 - 小さじ1杯。

ステップバイステップの準備:
  1. レーズン、ドライアプリコット、プルーンをお湯で注ぎ、10分間膨らませます。次に紙ナプキンで乾かし、必要に応じて細かく切ります。
  2. 流水で米を洗います。
  3. にんじんと玉ねぎの皮をむき、それらを大きく切る。それから野菜油で鍋に野菜を炒める:最初に玉ねぎを透明にし、次ににんじんを加えて柔らかくなるまでそれを煮る。
  4. ドライフルーツを野菜に加え、交互に重ねる。
  5. 塩水、コショウ、香辛料を入れて、季節から数センチ上の季節にお湯を注いでください。たとえば、クミンやコリアンダーです。
  6. ピラフをふたで覆い、オーブンに30分間入れる。トムは160度でそれをします。
  7. 準備ができているピラフはふたの下で少し休むべきです。だから、清潔で暖かいタオルでそれを包み、10分間放置してください。

遅い炊飯器でレンチピラフ

スロークッカーの中のレンチピラフは、美しくて簡単で満足のいく、おいしい健康的な料理のレシピです。食事は断食している人、メニューやダイエットを多様化したい人に最適です。

材料:

  • ライス - 1.5アート。
  • きのこ - 300 g
  • ニンジン - 1個
  • 玉ねぎ - 1個
  • レーズン - 100 g
  • 塩 - 小さじ1杯。
  • コショウ - ピンチ
  • ピラフの調味料 - 小さじ1杯。
  • 植物油 - フライ用

ステップバイステップの準備:
  1. にんじんと玉ねぎの皮をむき、みじん切りにする:にんじんを短冊、玉ねぎに - 半分の輪。
  2. きのこをよく洗い、4分の1に切る。
  3. 水をきれいにするために米を洗ってください。
  4. レーズンを洗い、その上に熱湯を注ぐ。 10分間放置した後、ペーパータオルで拭きます。
  5. マルチバカでは、「フライ」モードを設定して、ボウルに油を注ぎ、玉ねぎを透明にします。その後、きのことニンジンを追加し、黄金色になるまで炒め続けます。
  6. レーズンを注ぎ、洗ったご飯を均等に入れます。
  7. 塩、こしょう、ピラフの調味料で味付けする。
  8. スロークッカーを「ピラフ」モードに移し、ピラフを20分間煮る。ただし、各機器の調理時間は異なる場合があります。そのため、指示に記載されている時間をよく見てください。
  9. 調理したピラフをやさしくかき混ぜて熱いうちに出す。

調理過程のルール

  • ピラフを作る過程で米と肉は混ぜないでください。仕える前に、それらを混ぜ合わせることが必要です。
  • ピラウの美しい色の秘密:それはウコンだけでなく、玉ねぎの焙煎の程度にもよります。例えば、タルネギが少し揚げられているのでトルクメンピラフは白です。そしてフェルガナのものは金色で、玉ねぎはニンジンの色になるようにローストされています。

白ピラフととてもおいしい

  • 水はおおよそ1本の指、または1,5-2 cmで米を覆うべきです。
  • また、ピラフの秘密とその作り方の微妙さは特別な色合いになっています。例えば、皿を甘くするために、ジルバカを調理している間少しレーズンとパプリカを加える必要があります。酸っぱい味のためにチェリープラムやマルメロを追加します。
  • それが少し塩味を味わうようにZirvakは塩味を与えられます。米自体は穏やかで、余分な塩をすべて吸収します。全く同じご飯は塩漬けされていません。
  • ピラフのいくつかの種類では、ジルバックが基本と見なされます。これは秘密ではありませんが、適切に調理する方法を知っている人は多くありません。それを調理するために、マトン脂肪を赤く熱い大釜に広げて揚げます。それから玉ねぎ、ニンジンと肉を加えます。
    これはすべて強火で炒め、かき混ぜる。焙煎した後、水(米1キログラムにつき1杯のコップ)を加え、製品を煮込む。自宅では、ファットテールはしばしば植物油に置き換えられます。
  • 冷蔵庫内の密封容器に、皿を最大3〜4日間保存する。
  • おいしいピラフの作り方。

    • 肉 - 1キロ
    • 米 - 1キロ
    • 玉ねぎ - 1キロ
    • にんじん - 1 kg
    • 植物油(脂肪) - 100グラム
    • ニンニク - 1-2頭
    • 味と香辛料。

    多くの人にとってピラフの準備と準備は特別な儀式です。主なことは前向きな姿勢です。

    おいしいピラフ

    ニンジンの次の行。その黄色を選択してください。ニンジンが赤の場合、それは甘いことではない方が良いです。細かく切ると、長ければ長いほどいいでしょう。しかしおろしニンジンをこすらないでください(皿の味に影響します)。半分になるまでこれも揚げるべきです。

    その後、お肉に1〜2cm入るようにお湯を加え、コショウ、塩、香辛料を入れる。メギ、クミン、コリアンダーはあなたの手でこするのが良いです。

    特別なエンドウ豆を追加することもできます(オプション)。この混合物全体はジルバックと呼ばれます。火を減らして40分から1.5時間に煮る(肉の種類によります)必要があります。

    最初に米を洗う必要があります、約5〜7回。それからそれはザルに広げられ、水を排水することを許可されるべきです。

    zirvakの準備が整ったら、ストーブに火を加え、皮をむいていないニンニクの頭を敷きます(殻の上部は取り外せます)。それからご飯を入れて均一になめらかにします。それが2-3 cmの間シリアルを覆うように細い流れで沸騰している水を注ぎなさい。

    ふたなしで、すべてを均一な沸騰に持っていって、より多くのスパイスとスパイスを加えてください、あなたはZiraことができます。火を最小限に抑え、大釜をしっかりと閉めます。 35〜40分ですべてが衰えます。主なものは将来のピラフを混ぜ合わせることではありません。

    サーブピラフは熱いはずです。それは小さい一辺がある大きな丸皿の上に広げられている。通常、米はスライドに置かれ、その上に一緒に準備された肉、ニンニク、マルメロなどの製品の断片が置かれています。この香りの美しさはすべて、つぶれた緑で補完されています。新鮮なキュウリ、トマト、玉ねぎ、大根のサラダは別々に提供されます。

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